Herzlich Willkommen
beim Kapitelbauer
Unser Betrieb liegt mitten im Ort Oberwaldbach im Kreis Günzburg, unsere Flächen befinden sich wenige Kilometer rund um das Dorf. Dort bauen wir Öko-Getreide für die Lebensmittelerzeugung an, auf dem Grünland grasen unsere Angus-Rinder.
Wir halten unsere Tiere in Mutterkuh-Herden. Das bedeutet, Kuh und Kalb bleiben bis zu sieben Monate zusammen, bevor die Jungtiere eigene Herden bilden.
Regionales Angus Beef von höchster Bio-Qualität
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Kontakt
Beim Kapitelbauer Christoph und Judith Haug Ortsstraße 21 89349 Oberwaldbach DE-ÖKO-005 Telefon: 08225 6199920 E-Mail: info@beim-kapitelbauer.deAktuelles
Wir wünschen Ihnen eine schöne Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins Jahr 2026
Unsere nächsten Termine
14.03.2026 Paketverkauf AUSVERKAUFT
28.03.2026 Paketverkauf AUSVERKAUFT
11.04.2026 Grillfleischverkauf (ohne Vorbestellung)
18.04.2026 Paketverkauf (nur auf Vorbestellung)
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Artgerechte Mutterkuhhaltung
Strohstall im Winter, Weidegang im Sommer
Unsere Rinder verbringen die Monate von April bis Oktober durchgehend und Tag und Nacht auf der Weide, im Winter leben sie bei uns am Hof im offenen Strohstall bei uns am Hof. Gefüttert wird dann ausschließlich selbstproduziertes und kontrolliertes
Bio-Futter.
Naturnahe Aufzucht schonende Schlachtung
Um höchste Qualität garantieren zu können, ist nicht nur eine naturnahe Erzeugung, sondern auch eine schonende Schlachtung wichtig. Dafür haben wir langjährige Partner in der Region, denen wir vertrauen. Die sorgfältige Reifung der Stücke im Kühlhaus ist für uns selbstverständlich. Damit nimmt unser Angus-Beef auch die letzte Stufe der Qualitäts-Treppe.
Wir geben den Tieren genug Zeit, gesund heranzuwachsen. Das Ergebnis ist ausgesprochen feinfaseriges, sehr zartes und ideal marmoriertes Fleisch von aromatischem Geschmack!
Terminverkauf ab Hof im Hofladen
Geschlachtet wird im Frühjahr und Herbst
Wir vermarkten unser Bio-Angus-Rind schon seit Jahrzehnten direkt an die Verbraucher in unserer Region.
Geschlachtet wird im Frühjahr und Herbst, dann stehen wir an mehreren Terminen im Hofladen für Sie bereit. Beim Kapitelbauer bekommen Sie exklusive Fleischpakete (5 und 10 Kilo) auf Vorbestellung. Angus-Rindfleisch eignet sich sehr gut zur Vorratshaltung. An jedes Jahr neu festgelegten Sonderverkaufstagen können Sie auch einzelne Stücke aus unserer Frischetheke erwerben.
Aus Überzeugung für eine nachhaltige Landwirtschaft
Wir sind die Familie Haug, Christoph und Judith (geb. Baur), und haben 2020 den Betrieb von Judiths Eltern übernommen. Wir führen ihn ebenfalls im Nebenerwerb, mit viel Leidenschaft und auch mit der Unterstützung und Erfahrung der Elterngeneration weiter. 1993 wurde der Familienbetrieb von Milchvieh- auf Mutterkuhhaltung umgestellt. Seitdem halten wir im Herdbuch geführte Rinder der Rasse Angus in der Farbrichtung rot. Seit Oktober 2000 bewirtschaften wir unseren Hof nach den Richtlinien des Öko- Anbauverbandes Naturland e.V. – aus Überzeugung für eine ökologische und nachhaltige Landwirtschaft.